Delícias doces! Receitas de Verrines incríveis!

Bom dia gente!

Conforme prometido, trago aqui algumas delícias doces para o Dia Dos Namorados!

O que é Verrine?

O nome é de origem francesa "verre" que significa “copo”. Faz parte da culinária moderna, normalmente usado em entradinhas ou sobremesas. Mas você pode elaborar o seu em seus copinhos ou em suas taças de vinho, não se preocupe em utilizar apenas peças caríssimas!

O improviso com peças bastante simples também pode dar muito certo!

As receitas de verrines (sobremesas servidas em copos) doces estão abaixo, deliciem-se!

PAVLOVA

Pavlova, o doce de morango com suspiro,

calda de frutas vermelhas e creme de mascarpone,

é fácil de fazer e de servir.

Para a pavlova:

Ingredientes:

4 colheres (sopa) de queijo mascarpone

1 colher (sopa) de mel

4 colheres (sopa) de calda de frutas vermelhas

7 morangos picados

10 unidades de mini suspiros

Modo de preparo:

Colocar metade dos morangos no fundo da taça. Em seguida, coloque os mini suspiros. Ponha duas colheres de mascarpone misturado com mel, duas colheres de calda vermelha e acrescente a outra metade dos morangos. Finalize com o restante do mascarpone e calda vermelha.

Para a calda vermelha:

Ingredientes: 

250g de framboesa

250g de morango

250g de amora

400g de açúcar

Suco de 1 limão

1l de água

Modo de preparo:

Picar todas as frutas e levar todos os ingredientes, em fogo médio, para apurar por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Em seguida, coe e reserve.

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VERRINE DE MORANGO

 

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de morangos lavados e picados

1/3 de xícara (chá) de açúcar

7 folhas de gelatina incolor sem sabor

1 garrafa (750 ml) de vinho branco

Folhas de hortelã (a gosto)

Modo de preparo:

Hidrate as folhas de gelatina, em água gelada, por 5 minutos. Em uma panela, leve ao fogo metade do vinho e todo o açúcar, mexendo levemente até dissolver, sem deixar ferver; desligue. Escorra a gelatina, adicione ao líquido ainda quente e mexa até dissolver por completo; coloque o restante do vinho. Distribua as frutas em copinhos para martini e complete com a mistura líquida. Deixe resfriar por 3 horas, na geladeira, ou até que a gelatina fique firme. Antes de servir decore com uma folha de hortelã.

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VERRINE DE CHOCOLATE BRANCO COM FRUTAS VERMELHAS

Ingredientes:

500g de chocolate branco

500ml de leite de coco

Geleia de frutas vermelhas

Modo de preparo:

Coloque o chocolate branco e o leite de coco em um recipiente e derreta no microondas. Mexa bastante até obter um creme homogêneo. Sirva em um copo de martini com uma camada de geleia de frutas vermelhas sobre o creme.

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VERRINE DE GANACHE COM FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES GANACHE DE CHOCOLATE:
400g chocolate ao leite
100g chocolate meio amargo
600ml creme de leite
50ml licor-laranja

MODO DE PREPARO:
Derreter juntos os chocolates e o creme de leite.
Juntar o licor e misture bem.

INGREDIENTES MOUSSE:
Metade receita de ganache
1 xícara chantilly

MODO DE PREPARO:
Misturar delicadamente todos os ingredientes.

INGREDIENTES RECHEIO:
600g frutas vermelhas (morangos ou mirtilhos, amoras, etc)
50g açúcar refinado

MODO DE PREPARO:
Levar todos os ingredientes ao fogo e misturar bem por alguns minutos.

INGREDIENTES CRUMBLE:
50g manteiga
50g farinha rosca
50g açúcar
50g nozes (trituradas)

MODO DE PREPARO:
Misturar todos os ingredientes até formar uma “farofa”.
Espalhar sobre um tabuleiro e levar ao forno até dourar.
Quando frio quebrar grosseiramente.

MONTAGEM:
Em pequenas taças começar com uma camada de mousse de chocolate.
Uma camada de recheio
Uma camada de ganache.
Finalizar com o crumble.

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 VERRINE DE FRUTAS TROPICAIS

Ingredientes:

- Para o Creme
200 G de Polpa de manga
100 G de Polpa de maracujá
50 G de Polpa de cajá
100 G de Gema (ovo de 60g +ou- 4 unid)
40 G de Ovo
100 G de Açúcar
16 G de Amido de milho
400 G de Creme de leite fresco
- Para a Salada de frutas
2 Unid de Manga
300 G de Morango
500 Ml de Suco de laranja (+ou-  17 unid)
90 G de Açúcar
160 G de Amêndoas
- Para a Decoração
15 unid de Transfer para chocolate com logo Senac
160 G de Chocolate fracionado ao leite
1 mç de Hortelã

Modo de Preparo:

1. Dissolver o amido de milho em um pouco de leite;
2. Colocar o restante dos ingredientes no fogo;
3. Antes de levantar fervura, acrescentar o amido dissolvido e cozinhar até engrossar.
4. Bater o creme de leite fresco até montar. (Creme fueté)
5. Agregar o creme de fueté ao primeiro;

- Salada de frutas

1. Picar a manga e o morango e misturar ao suco de laranja e o açúcar.
2. Reservar.

- Farofa de Amêndoas:

1. Torrar e triturar as amêndoas até ficar como farofa.

- Montagem:
Salada de frutas/ farofa de amêndoas/ creme de frutas tropicais/ decoração.

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Gostaram?

A seguir coloco algumas imagens deliciosas de Verrines doces para ajudar na inspiração de vocês!

Improvisem, a culinária é uma arte que permite total criatividade.

Procure o que tem em casa e faça degustações com os amigos e familiares.

Beijinhos e até mais!

Andréa de Castro

;)